Safata d' 1 kg aprox. de xai barrejat: costelles, mitjana, coll, cuixa i espatlla.
El xai de raça ripollesa, és la carn més bona per fer la brasa. Cuidada des del seu origen per en Martí de Can Picola d'Ogassa (Ripollès), és suau i gustós.
Si fa temps que no proves un bon xai, no te'n penediràs!